Oca farcita alla frutta
Ingredienti

1 oca, aperta sul dorso e disossata
6 prugne secche snocciolate
Porto bianco
30 g di uvetta
brandy
50 g di riso selvatico
1 grossa cipolla
300 g di mix per hamburger di pollo
alloro
2 pere Williams poco mature
2 arance
1 cucchiaio di senape di Digione
12 castagne lessate
sale e pepe
Preparazione

Tagliate il petto di pollo a striscioline. Mondate gli scalogni e affettateli. Mondate e affettate anche il porro, compresa la parte verde più tenera.
Tagliate a tocchetti il sedano rapa.

Fate fondere il burro in una casseruola e fatevi appassire scalogni e porro. Unite i cubetti di pollo e il sedano rapa e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.
Aggiungete qualche fogliolina di rucola e il brodo, mescolate e portate lentamente a ebollizione. Cuocete quindi a fuoco moderato per circa 30 minuti o finché anche il sedano rapa sarà morbido.

Passate il composto al passaverdure con il disco a fori piccoli, oppure al frullatore se preferite una crema più fine.
Versate di nuovo nella casseruola, regolate di sale e pepe, amalgamate il mascarpone e servite decorando a piacere.

Se lo preferite, accompagnate con crostini di pane tostati o fritti.