Fiori di zucca farciti alla mousse di coniglio
Ingredienti

300 g di carne di coniglio senz’osso
1 cucchiaio di misto per soffritto surgelato
olio extravergine d’oliva
½ limone
maggiorana
12 fiori di zucca
1 cucchiaio di pistacchi tritati
50 g di mascarpone
sale e pepe
Preparazione

Fate appassire le verdure del soffritto in poco olio, unite il coniglio e fategli prendere colore a fuoco moderato, girandolo ogni tanto. Quando sarà ben dorato spruzzate con succo di limone, unite la scorza grattugiata del limone e un rametto di maggiorana. Salate e pepate e cuocete per 30 minuti circa o finché la carne sarà morbida. Lasciate raffreddare nel recipiente di cottura, coperto.

Togliete il pistillo all’interno dei fiori, accorciate il gambo e passate i petali con una pezzuola umida.

Scartate la maggiorana e tritate il coniglio con il suo fondo di cottura, quindi mescolatevi i pistacchi e il mascarpone. Regolate di sale e pepe.
Inserite il composto nei fiori di zucca e chiudeteli attorcigliando leggermente le punte dei petali di ciascuno.

Al momento di servire, spennellate leggermente ogni fiore con poco olio e scaldate nel forno a 200 °C per qualche minuto.

VARIANTI
• Se preferite, preparate una pastella abbastanza liquida con farina e acqua, immergetevi i fiori e friggeteli in abbondante olio caldo.

• Sostituite il coniglio con petto di pollo o di faraona, oppure utilizzare un mix a vostro piacere.