I pronti da cuocere

Il pollame è venduto (parzialmente) eviscerato e con testa e zampe, ma anche sezionato su richiesta (petto, cosce, ali) o disossato e farcito, pronto da cuocere e appetitoso da gustare.

Pollo
Arrosto farcito: è preparato con coscia e sovra coscia disossate, farcite con prosciutto e formaggio e arrotolate.

Pollo farcito: busto disossato e ricomposto con un ripieno a scelta:
– macinato di pollo, speck e formaggio
– macinato di pollo e ricotta
– macinato di tacchino, speck e formaggio
– macinato di tacchino, scamorza e porcini
– macinato di tacchino, pecorino e carciofi
– macinato di tacchino, verdure e formaggio

Spezzatino: cubetti di petto di pollo pronti per la cottura.

Hamburger: pesano 120 g cadauno e sono preparati con carne magra di pollo macinata.

Macinato: è quello utilizzato per gli hamburger ed è disponibile anche semplicemente a peso.

Spiedini
Bocconcini di petto di pollo e peperone oppure con pezzetti di salsiccia o di maiale. Peso 150 g circa.

Salsiccia: pollo macinato con l’aggiunta di guanciale.

Anatra
Arrosto farcito: anatra disossata, farcita con prosciutto cotto e formaggio e quindi arrotolata.

Anatra farcita: il volatile viene disossato, farcito e quindi ricomposto nella forma originale. La scelta della farcitura è:
– macinato di pollo, speck e formaggio
– macinato di pollo e ricotta
– macinato di tacchino, speck e formaggio
– macinato di tacchino, scamorza e porcini
– macinato di tacchino, pecorino e carciofi
– macinato di tacchino, verdure e formaggio

Faraona
Arrosto farcito: anche questo è ottenuto dal volatile disossato, farcito con prosciutto cotto e formaggio e poi arrotolato. Disponibile anche con farcitura di salamella.

Tacchino
Arrosto farcito: sovra coscia disossata e farcita con prosciutto e formaggio.

Spezzatino: cubetti di petto di tacchino pronti per la cottura.

Oca
Arrosto farcito: ricavato da mezza oca disossata e farcita con prosciutto e formaggio o con salsiccia. Disponibile solo durante il periodo delle festività natalizie.

Cappone
Arrosto farcito: cappone disossato, farcito con prosciutto cotto e formaggio e arrotolato.

Cappone farcito: il volatile viene disossato e poi ricomposto nella forma originale dopo essere stato farcito con un ripieno a scelta:
– macinato di pollo, speck e formaggio
– macinato di pollo e ricotta
– macinato di tacchino, speck e formaggio
– macinato di tacchino, scamorza e porcini
– macinato di tacchino, pecorino e carciofi
– macinato di tacchino, verdure e formaggio

Arrosto e cappone farciti sono disponibili solo durante le festività natalizie.

Coniglio
Arrosto: coniglio disossato, farcito con prosciutto cotto e formaggio e quindi arrotolato.

Coniglio farcito: coniglio disossato, farcito a scelta con:
– macinato di pollo, speck e formaggio
– macinato di pollo e ricotta
– macinato di tacchino, speck e formaggio
– macinato di tacchino, scamorza e porcini
– macinato di tacchino, pecorino e carciofi
– macinato di tacchino, verdure e formaggio

Il coniglio farcito è disponibile solo durante le festività natalizie.

Hamburger: coniglio disossato e macinato.

Involtini
Sono ricavati dalle parti più gustose e tenere di pollo o di faraona o di coniglio. Sono molto versatili perché vengono semplicemente arrotolati e legati con erbe aromatiche fresche e completati da una fettina di pancetta.

Polpette
Di tacchino: petto di tacchino macinato arricchito con:
– macinato di tacchino, speck e formaggio
– macinato di tacchino, scamorza e porcini
– macinato di tacchino, pecorino e carciofi
– macinato di tacchino, verdure e formaggio

Classiche: mix di macinato di pollo, speck e formaggio.

Alla ricotta: macinato di pollo e ricotta.

Salsicce e salamelle
Grazie a un accordo con un’azienda del Pavese situata nell’area del Parco Agricolo Sud di Milano, offriamo ai nostri clienti la possibilità di acquistare salsicce e salamelle di carne di suini allevati con metodo naturale tradizionale.