Ingredienti
3 cosce di pollo disossate
1 grossa cipolla
2 spicchi di aglio
1 peperone rosso
Olio extravergine d’oliva
Brodo di pollo o vegetale
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di paprica piccante
½ litro di passata di pomodoro
400 g di fagioli lessati e sgocciolati
Prezzemolo
Sale e pepe
Procedimento
Togliete la pelle alle cosce di pollo, poi tagliate la carne a cubetti di circa 1,5 cm. Se preferite, potete tritarla grossolanamente al coltello. Tagliate a cubetti la cipolla e schiacciate l’aglio dopo averlo privato della pellicina. Mondate e tagliate a quadretti il peperone.
Versate poco olio in un tegame, possibilmente di terracotta, unite aglio e cipolla e fateli leggermente appassire. Unite anche il pollo e rosolatelo a fuoco medio e mescolando spesso finché avrà preso un bel colore dorato.
Aggiungete un mestolo di brodo, quindi lo zucchero e le spezie, salate e pepate, mescolate e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti.
Unite a questo punto il peperone, mescolate, fate insaporire per 5 minuti, infine aggiungete la passata di pomodoro.
Cuocete a fuoco moderato e mescolando ogni tanto per circa 20 minuti.
Unite a questo punto i fagioli ben sgocciolati e abbondante prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se trascorso questo tempo il fondo di cottura risultasse troppo liquido alzate la fiamma e fatelo addensare leggermente, mescolando spesso.
Lasciate riposare il chili per 5 minuti poi servite a piacere con crackers, tacos o riso bianco bollito.
